Un postre con estilo japones {Gelatina de agar agar, leche condensada de coco y mango}

 

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Japón una de mis más grandes pasiones, admiro tanto este país, y uno de mis más grandes sueños es ir a Japón y subir el monte Fuji. Amo su cultura, sus tradiciones, su música, su estilo, se podría decir que amo todo de Japón, pero tengo que confesarlo… nunca me gusto el sushi, ya esta, lo dije!

Y una cosa que siempre me atrajo fue la pastelería japonesa, siempre tan bonita, o digamoslo así, kawaii. Recuerdo cuando veía animes y veía los pasteles tan perfectos y pensaba que era imposible que se vean así en la vida real. Y luego un día me encuentro con los libros de pastelería japonesa y oh! sorpresa, en verdad se ven así, igual de perfectos!

Y a parte de los pasteles sofisticados y perfectos, Japón tiene muchos postres tradicionales muy fuera de lo común. El más conocido es el Mochi, es una masita elaborada a partir de harina de arroz glutinoso, es pastocito, pero muy rico y vienen en muchas formas y colores. También esta el Anko que es una pasta de frejol endulzado, en Perú lo conocemos como fréjol colado. Este sirve de relleno para muchos otros postres, como el Taiyaki, que es como un panqueque de harina de arroz relleno de fréjol en forma de pez.

Un dato curioso de su pastelería, es que muchos de sus postres, casi todos, llevan harina de arroz.

Dentro de estos postres tradicionales esta el Anmitsu, que es un postre tradicional, pero con un toque más moderno, lo podríamos comparar con una ensalada de frutas algo exótica. Ya que la base de este postre es la gelatina de agar agar en cubitos (hecha a base de algas), su textura no es igual a la de una gelatina a base de colapez. Esta entre una gelatina “normal” y la textura del áloe, si han probado el agua de áloe que viene con los pedacitos, sabrán a que me refiero. Y es super ligero y su preparación es algo diferente, pero igual de sencilla. Y a esta gelatina de agar se la acompaña con fruta fresca o en almíbar, un poco de Anko, también se le puede colocar bolitas de mochi, y al final se le agrega un almíbar oscuro de una mezcla de azúcar moreno y azúcar negra. Y también he visto versiones con helado! Y siempre se ve super rico.

Así que tome el Anmitsu y lo simplifique para realizar este postre. Al final el resultado fue un postre muy fresco y ligero. Este consiste en la gelatina de agar como base, fruta fresca, en este caso de mango porque estamos de temporada, pero también podrían usar fresas, arándanos, zarzamoras, sandia, piña, kiwi, etc. Y al final en vez del almíbar de azúcar moreno, le agregue leche condensada de coco, que no se imaginan lo fácil que es y le da al postre una cremosidad increíble! Y es tan ligero y fresco que va genial para este verano. En serio les encantara y estoy segura que cuando lo prueben lo querrán hacer más de una vez!

En mi caso yo use una gelatina de agar que compre en el barrio chino, la marca se llama Dofu Delight, y vienen en varios sabores, pero elegí el de almendras porque quería un sabor más neutral, en la caja dice que lo puedes mezclar con agua o con alguna leche vegetal, yo lo hice con agua para que sea más ligero. En todo caso si no encuentran el Dofu pueden hacerlo con agar agar en polvo o en su versión que parece plástico. Igual abajo les dejare como se prepara en la versión normal. Y bueno sin más preámbulos empecemos! 

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Ingredientes:

Para la Gelatina de Agar Agar:

Sin Dofu Deligth:

3 tz de agua o leche vegetal (o mitad mitad)

3/4 cdta de agar agar en polvo o 4 gramos de agar agar en su versión que parece plástico

Azúcar, panela, stevia, miel de maple o agave al gusto (con lo que prefieran endulzarlo)

Con Dofu Delight:

1 caja de Dofu  delight

Agua o leche vegetal (o mitad mitad)

Seguir las instrucciones de la caja.

Para la leche condensada de coco:

1 lata de leche de coco

2/3 tz de azúcar rubia

Acompañamiento: 

Fruta fresca en trozos(todas las que quieras, pero el mango, piña, kiwi y fresa combinan increíble con la leche condensada de coco)


Instrucciones:

Para la gelatina de Agar Agar:

En una olla colocar todos los ingredientes y con ayuda de una cuchara revolver a fuego medio hasta que el agar agar se haya disuelto por completo.*

Cuando empiece a hervir dejarlo 30 segundos y luego apagarlo y colocar la mezcla en un pirex y dejarlo enfriar a temperatura ambiente, cuando este frió llevarlo a la nevera por 3 horas aprox.

Cuando este cuajado con ayuda de un cuchillo corten en cubitos y reserven. Verán que se desmolda super fácil del pirex.

Para la leche condensada de coco:

En una olla colocar la leche y el azúcar y a fuego medio cocinar hasta que este empiece a cambiar de color y se espese un ligeramente. Siempre ir moviendo para evitar que se pueda pegar y quemar. El tiempo aprox que demora es de 20 minutos.

Mucho ojo al cocinarlo, ya que no deben cocinarlo de más ya que les puede quedar con textura de manjar o dulce de leche o peor de toffee y no se podrá mezclar con la gelatina y la fruta y en textura no quedara agradable.

Prueba de espesor: Con la cuchara que estén moviendo cojan un poquito de la leche y soplen y soplen y soplen, hasta que se enfrié y luego dejen caer, cuando vean que cae como una leche condensada “normal” sabrán que esta lista. Por eso deben estar cuidándola para que no se les pase el punto.

Armado:  

Corten la fruta al tamaño de los cubitos de agar agar, así se vera más armonioso y con el toque japones.

Coloquen todo bonito en un bol, decorenlo como quieran.

Y encima colóquenle toda la leche condensada que quieran. Y a disfrutar de este rico postre de estilo japones, perfecto para este verano.

cc


Notas:

* Si utilizan el agar agar en su forma de plástico, cuiden que se haya disuelto bien. Si su mezcla hirvió y no están seguros de que todo este disuelto, pueden bajarle al fuego y seguir revolviendo y al final colarlo por si quedo alguna hebra nadando por ahí.


Espero se animen y que en verdad lo hagan porque es super fácil y rápido! Y lo más importante, super rico! Un postre vegano increíble. Dejen sus comentarios de que les pareció, sus experiencias si lo hicieron, sugerencias, criticas, dudas, etc, lo que quieran. Nos vemos pronto!


La Mansión del Gato ~

 

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