🎃 HAPPY HALLOWEEN 🎃 “PUMPKIN PIE VEGANO” (Estilo peruano – con camote y zapallo, inspirado en el Picaron)

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🎃 HAPPY HALLOWEEN 🎃 Esta es una de mis celebraciones favoritas del año! Por lo que quería hacer algo muy especial para ustedes.

Tradicionalmente el Pumpkin Pie es el postre emblema de esta celebración, pero en mi país (Perú) el 31 de octubre coincide con otra celebración “El día de la canción criolla”. Esta es una fiesta donde se enfatiza el nacionalismo, la música, la comida son parte de esta celebración, y uno de los postres emblemáticos de estas fechas es el Picaron. En forma es parecido a una”donnut”, la masa esta hecha a base de camote, zapallo y anís. Y siempre va acompañado de una miel de chancaca y hoja de higo.

Es por eso que me anime a hacer este pie, fusionando ambas celebraciones. Tome de referencia el Pumpkin Pie y lo transforme en un pie de camote y zapallo, con una masa de anís y acompañado con miel de panela, haciendo así referencia al picaron.

Espero les guste la receta, y que se animen a preparar este pie embrujado!

Ingredientes:

Para el relleno:

450 gr camote

450 gr zapallo

1 bolsita de anís o 1 cdta

1 rama de canela

90 gr panela

1/2 cdta de “Allspice” (si no lo consigues, puedes hacer tu propia mezcla con clavo de olor, nuez moscada, canela, cardamomo, usa las que más te gusten)

1 cda chia + 3 cdas agua

2 cdas maicena

Para la masa:

260 gr harina integral

30 gr panela

5 gr bicarbonato de sodio

80 ml agua de cocción del camote y zapallo

60 ml aceite vegetal

2 cdtas vainilla

Para la miel:

1/4 tz panela

1/2 tz agua

Aromatizar con lo que más te guste (tradicionalmente la miel del picaron se aromatiza con una hoja de higo, si no logras conseguirla puedes usar canela, clavo de olor, vainilla, ralladura de naranja, etc.

 


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Preparación:

Para el relleno:

* Compra un 1/2 kg de camote y zapallo, porque al pelarlo siempre se reduce la cantidad. Pícalos en cubos pequeños y colócalos es una olla. Cubre con agua, y hecha la bolsita de anís y la rama de canela. Deja cocinar por 45 minutos a fuego medio. El agua debe reducirse a casi un cuarto de lo que era. Cuelalo y reserva esa agua para la masa.

* Con ayuda de un tenedor aplasta el camote y zapallo hasta tener un pure uniforme.

* Agrégale la panela, la chia activada (1cda de chia + 3 cdas de agua – deja reposar 10 minutos), el “allspice” y la maicena.

Para la Masa:

Pre-calentar el horno 175°C

* Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una bolita homogenea.

* Dejar reposar por 10 minutos.

* Con ayuda de un palo de amasar estirar hasta obtener el diámetro del molde a usar. (Yo use uno de 25 cm de diámetro).

* Colocar sobre el molde y pincharlo con un tenedor. Llevarlo a hornear por 10 minutos.

Armado:

* Colocar el relleno sobre la masa, cubrir bien todos los espacios.

* Llevar al horno por 45 minutos.

* Dejar enfriar bien antes de des-moldar y partir.

Para la miel:

* En una olla colocar la panela, el agua y el aromatizante que más te guste. Cocinar a fuego medio hasta que empiece a espesar y se pueda ver el fondo de la olla. Aproximadamente unos 10 minutos.

VIDEO


La Mansión del gato ~

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