{VÍDEO} BARRITAS VEGANAS DE CEREAL Y CHOCOLATE [Sin aceite, Sin harina, Sin azúcar refinado]

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Hace dos semanas mi madre se fue de viaje a la parte sierra de Lima, y cuando regreso nos trajo muchas cosas ricas para comer. Bueno en realidad fueron muchos pancitos integrales de la zona y paltas! Pero también trajo muchos cereales pop, de quinua, kiwicha, cañihua, maca y sacha inchi. Trajo bastante, ellos (mi mamá, papá y hermana) que no son veganos pensaban comerlos con yogurt, mientras que yo pensaba hacerme unos juguitos para tirarle el cereal por encima.

Ya han pasado dos semanas y los cereales siguen ahí, no disminuye el frasco gigante que tenemos. Y justo hace unos días tuve un antojo de algo chocolatoso, pero por mi casa no hay lugares donde puedas comer vegano y menos postres. Por lo que decidí prepararme un cake de chocolate super rápido. Pero quería algo más crocante, y de repente vi todo el frasco de cereales y se me ocurrió tirárselos por encima al cake, pero la idea no me termino de convencer. Así que al final rebuscando en la alacena me encontré con un poco de chocolate amargo y avena y mi cerebro hizo chan chan chan… y así nacieron estas “Crispy granola cookies” o galletas de cereales pop, se escucha más divertido en ingles.

Lo mejor de todo es que son muy fáciles de hacer, son saludables al no llevar aceite, ni harinas, ni azúcares refinados. Y son buenas para el planeta, porque puedes comprar todos los ingredientes a granel, para así no generar más basura a nuestro planeta. No es genial!

Y bueno que te puedo decir del sabor, son riquísimas! En serio, son adictivas, y puedes mantenerlas como galletas o trocearlas para usarlo como granola. Ya sea para el desayuno o un snack, son perfectas. Y las puedes mantener en un envase hermético en la refri para que te duren por más tiempo.

Espero las hagas y que me cuentes en los comentarios que tal te salieron y si te gustaron tanto como a mi. Y si es así puedes compartir la receta con quien más quiera.  Seguir leyendo “{VÍDEO} BARRITAS VEGANAS DE CEREAL Y CHOCOLATE [Sin aceite, Sin harina, Sin azúcar refinado]”

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{VÍDEO} BARRITAS VEGANAS DE CEREAL Y CHOCOLATE [Sin aceite, Sin harina, Sin azúcar refinado]

{VÍDEO} Huevo Revuelto de Tofu [Vegano + Basura Cero]

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Estuve buscando nuevas formas de comer más proteínas en mi día a día, ya que algunas legumbres me caen pesadas. Así que vi que una forma fácil y rápida era consumiendo Tofu, pero tenía un problema, todas las veces que había probado tofu (sopa, salteado con verduras y frito) no me había gustado. Por lo que me rehusaba a darle otra oportunidad.

El problema era es que necesitaba encontrar nuevas formas de consumir proteína y que no tenga que comer muchas cantidades para que su aporte sea bueno. Y una de las mejores opciones seguía siendo el tofu. Y me anime a probarlo, sobretodo porque encontré en varios de los vlogs que sigo, sobre comida vegana, recetas de “huevos veganos”. Y la verdad es que extrañaba comer huevo. Así que me animé a probarlos, y a experimentar un poco.

Para serles sincera el tofu cocinado como “huevo revuelto” se ha convertido en una de mis cosas favoritas de la vida! Con un poco de especias, palta y sriracha pues son el combo perfecto para un desayuno lleno de proteínas saludables. Y la verdad es que no es caro, tenía la idea que sería muy caro. Pero al comprarlo a granel en el barrio chino, me sale como 700 gr de tofu a 7 soles. Y lo bueno es que puedo llevar mi taper para no generar más basura en el planeta. Todos salimos ganando!

Así que si quieres saber como prepararlos, te dejo mi receta de como los hago. Espero te animes a hacerlos, y si te gustaron cuéntamelo en los comentarios, o si tienes tu propia versión de “huevos revueltos” veganos. Nos vemos pronto! Seguir leyendo “{VÍDEO} Huevo Revuelto de Tofu [Vegano + Basura Cero]”

{VÍDEO} Huevo Revuelto de Tofu [Vegano + Basura Cero]

{VÍDEO} Tortillas / Flatbread [Vegano, basura cero, 2 ingredientes]

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Hace poco más de un mes deje de comer pan, ya sea el pan de la panadería de la esquina o el del supermercado, decidí dejarlo por 2 razones:

La primera por un incidente no muy grato que tuve. Normalmente cuando no tengo tiempo de llevar almuerzo al trabajo suelo ir al supermercado y me compro fruta o pan (o a veces ambos). Por lo general las panaderías de los supermercados tienen pequeños carteles con los ingredientes de cada pan, pero ese día no había ningún cartel. Y aunque siempre compro pan francés o ciabatta (que se supone son solo agua, harina y manteca vegetal), como era la primera vez que iba a ese super decidí preguntar al vendedor si es que estos tenían algún ingrediente de origen animal. El me contesto que no, así que compre mi pan y me fui muy feliz comiéndomelo. Luego de dos semanas, volví a ir a ese super y esta vez si tenían los carteles, así que decidí leer los ingredientes de cada pan y me llevo la gran sorpresa de que el pan ciabatta que me había comido si tenía leche en polvo, me sentí decepcionada, di media vuelta y me fui. Luego fui a otra panadería donde venden panes más artesanales y les pregunte también por el pan ciabatta o francés y me dijeron que también tenían leche. Lo que me hizo pensar que tal vez había vivido engañada, ya que cuando lleve panadería en la universidad ninguno de esos panes llevaban leche o huevos. Por lo que decidí ya no ser tan confiada y solo comprar pan en restaurantes o panaderías veganas. Y tal vez animarme a hacer mi propio pan casero.

Y la segunda razón es porque yo tengo un tipo de salpullido en mis brazos y desde que he dejado de comer pan se me ha bajado bastante, no ha desaparecido, pero ha bajado, lo cual es una motivación para no consumir panes industriales. Tal vez era alérgica a alguno de los ingredientes, no lo sé, pero ya sé que no volveré a consumir ese tipo de panes.

Y bueno, siendo yo adicta al pan, necesitaba encontrar un reemplazo urgente. Uno porque las panaderías veganas o restaurantes veganos me quedan muy lejos de mi casa, y otro porque no tengo tanto tiempo como para prepararme todos los días pan casero. Ya que hacer pan es trabajoso, desde hacer masa madre, el amasado, siempre se tiene que dejar levar dos veces, el horneado, etc. Y si bien me gusta hacer pan, no es algo que haría cada semana, por lo menos no por ahora que no tengo tanto tiempo. Por lo que empece a buscar opciones más sencillas que no impliquen tantos pasos.

Un día, indagando, me encontré con estos panes sin levadura, como el Naam, el chapati, el roti, de orígenes árabes, hindúes, africanos, que son muy parecido al de las tortillas para tacos. Por lo que me anime a hacerlos en su forma más sencilla. Y déjenme decirles que en verdad son muy ricos y muy prácticos de hacer. Simplemente un día haces una cantidad media para toda la semana y luego los puedes guardar en la refrigeradora e ir sacándolos y calentándolos en la sarten. Y son tan versátiles que los puedes usar literalmente como tortillas para tacos, o como un pan plano. Con verduras, hummus, guacamole, mantequilla de maní, crema de chocolate, fruta, en verdad son una salvación. Y al fin puedo saciar mis ganas de comer pan!

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Y lo mejor de todo es que puedes hacerlos en tu casa sin producir residuos, son Basura Cero. En este caso use camote, pero puedes usar papa, yuca, zapallo, calabaza o puedes un poco de cada uno. Y las cascaras se pueden compostar! Y si no haces compost puedes hacer chips al horno con las cascaras del camote o la papa. Siempre hay una manera para producir menos residuos. Y la harina la compre a granel en bolsa de papel, así no hay bolsa de plástico o de ese papel medio encerado que no se puede compostar. Y ya esta tenemos unos panes planos o tortillas basura cero, veganas y super fáciles de hacer.

Espero te animes a hacerlos y que me cuentes si te gustaron y con que las rellenaste! Nos vemos en la próxima entrada.

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{VÍDEO} Tortillas / Flatbread [Vegano, basura cero, 2 ingredientes]

Biscotti de naranja y frutos secos (Vegano)

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Biscotti, para mi, el mejor acompañante para un café, un chocolate caliente o un té.

La primera vez que lo probé fue en una clase en la universidad y quede totalmente obsesionada con el. Y siempre me dije que lo haría, pero nunca lo prepare en casa. Luego pasaron como dos años para que lo volviera a probar, esta vez fue en un café donde trabajaba y en serio no podía dejar de comerlos, era una versión diferente a la que había probado la primera vez, pero igual me encantaba. Pero luego cambien mis hábitos alimenticios y tuve que decirle adiós a los biscottis… Pero no por mucho.

Para quienes no sepan el biscotti es un tipo de pan tostado o galleta crocante. Su origen se remonta hasta el Imperio Romano, donde se preparaba como comida no perecedera debido al tipo de cocción que tenia. Este parte de una masa base sin levadura que luego de su cocción se vuelve a meter al horno para secarlo y quede tostado.

Un dato que me encanta es el significado de su nombre, este deriva del latín “bis” que significa “dos veces” y “coctum” que significa “cocido”. Por lo que biscotti significa “cocinado dos veces”.

Luego de la caída del Imperio Romano (445 d.c.) muchas recetas de la época se perdieron. Pero con la llegada del Renacimiento la cocina Italiana empezó a florecer y se recuperaron muchas recetas, y el biscotti fue uno de ellos. Este se empezó a elaborar en la Toscana gracias a un panadero local que lo popularizo.

Originalmente se hacia solo con almendras, pero ahora hay un sin fin de de versiones, con distintos frutos secos, con cacao, dulces, salados, etc. Y claro no podía faltar la versión vegana! Así que aquí les traigo mi versión vegana del biscotti, que es una fusión entre el biscotti que comí en la universidad y el que probé en mi antiguo trabajo. Empecemos! Seguir leyendo “Biscotti de naranja y frutos secos (Vegano)”

Biscotti de naranja y frutos secos (Vegano)

Avena horneada con cacao y peras (Sin harina, sin azúcar, sin aceite)

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Bueno les confesare que originalmente buscaba hacer un cake de chocolate y peras sin harina, pero no quedo totalmente como un cake. La textura que tiene es bastante húmeda, debido a que las peras tienen bastante agua (no lo tuve en cuenta), por eso las partes que están en contacto con las peras quedaron como un tipo de budín/pudin y las partes de los bordes es más seca como la de un cake. Por eso le puse avena horneada en vez de cake de chocolate, o cake húmedo, porque la textura es diferente, pero quedo muy rico!

En este caso use un cacao orgánico especial que encontré en una tienda cerca a mi trabajo. Es un cacao especial para tomar como bebida para el desayuno ya que tiene incluido en sus ingrediente algarrobina, maíz morado y quinua, super power y super rico. Le dio un sabor especial a esta receta. Pero si no consiguen este cacao, no es imprescindible, pueden usar cualquier cacao que tengan a mano, aunque claro, vegano!

Y claro pueden jugar con la receta, en vez de usar avena, podrían usar copos de quinua. O pueden agregarle una cucharada de algarrobina en polvo, canela, etc. La idea es que se animen a probar, y que lo intenten, así que empecemos!

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Avena horneada con cacao y peras (Sin harina, sin azúcar, sin aceite)

Triángulos energéticos de dátiles, avena y plátano (Sin harina, sin azúcar, sin aceite)

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Y como se darán cuenta estrenamos nueva cámara, ahora si las imágenes con más calidad, mejor luz, y podrán ver más a detalle cada preparación. Me emociona empezar a postear las recetas con mejores imágenes, ya que con la cámara que tenia, que era de celular, las fotos salían oscuras y opacas, pero ya no más. Así que ahora arrancamos de nuevo con muchas recetas libres de crueldad!

No sabia con que receta empezar, pero recordé que hace tiempo quería enseñarles a hacer una barra energética, o un cake bien saludable tipo para poder comerlo en el desayuno o como snack. Así que estuve investigando leyendo libros, viendo otros blogs, vídeos, para poder inspirarme un poco. Sabía que quería y debía usar dátiles en esta ocasión, ya que mi papá regreso de viaje y me trajo un montón de dátiles, así que tenia que usarlos si o si.

Investigando sobre los dátiles, descubrí que son increíbles, son ricos es potasio, calcio, magnesio, vitamina B5, tienen mucha fibra (nos ayuda a ir al baño), ayudan a combatir el insomnio, a disminuir el colesterol, ayudan a convertir la grasa en energía, por lo que es ideal para cuando hacemos deporte. Pero eso sí consumirlo siempre con moderación ya que son de alto contenido calórico.

Y bueno, con los dátiles como ingrediente principal solo me quedaba descubrir como utilizarlos y con que combinarlos. La inspiración llego de mi desayuno, ya que últimamente he estado comiendo mucha avena, se ha convertido en uno de mis ingredientes favoritos. Por lo que decidí que la base de estas barras energéticas sea un cake de avena y plátano, inspirándome de mi desayuno. Por encima una compota de dátiles y para darle el toque crocante utilice algunos frutos secos que tenia a mano en mi cocina.

Lo más genial de todo esto es que no use harinas, ni aceites, ni azucares adicionales. Pero eso no quiere decir que sea bajo en calorías. Ya que tanto la base como la compota llevan dátiles, por lo que cuando lo hagan no se lo coman todo en un día! Y créanme se verán tentado, porque es demasiado rico. Y le puse triángulos energéticos porque lo hice en un molde redondo y tuve que cortarlos en triangulitos, que me gustaron más que las barras.

Espero que las fotos y lo que les conté los anime para que preparen estos triángulos energéticos!  Y si no tienen dátiles, pueden usar higos, así que no hay excusas para dejar de hacerlo. Así que empecemos! Seguir leyendo “Triángulos energéticos de dátiles, avena y plátano (Sin harina, sin azúcar, sin aceite)”

Triángulos energéticos de dátiles, avena y plátano (Sin harina, sin azúcar, sin aceite)