{VÍDEO} BARRITAS VEGANAS DE CEREAL Y CHOCOLATE [Sin aceite, Sin harina, Sin azúcar refinado]

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Hace dos semanas mi madre se fue de viaje a la parte sierra de Lima, y cuando regreso nos trajo muchas cosas ricas para comer. Bueno en realidad fueron muchos pancitos integrales de la zona y paltas! Pero también trajo muchos cereales pop, de quinua, kiwicha, cañihua, maca y sacha inchi. Trajo bastante, ellos (mi mamá, papá y hermana) que no son veganos pensaban comerlos con yogurt, mientras que yo pensaba hacerme unos juguitos para tirarle el cereal por encima.

Ya han pasado dos semanas y los cereales siguen ahí, no disminuye el frasco gigante que tenemos. Y justo hace unos días tuve un antojo de algo chocolatoso, pero por mi casa no hay lugares donde puedas comer vegano y menos postres. Por lo que decidí prepararme un cake de chocolate super rápido. Pero quería algo más crocante, y de repente vi todo el frasco de cereales y se me ocurrió tirárselos por encima al cake, pero la idea no me termino de convencer. Así que al final rebuscando en la alacena me encontré con un poco de chocolate amargo y avena y mi cerebro hizo chan chan chan… y así nacieron estas “Crispy granola cookies” o galletas de cereales pop, se escucha más divertido en ingles.

Lo mejor de todo es que son muy fáciles de hacer, son saludables al no llevar aceite, ni harinas, ni azúcares refinados. Y son buenas para el planeta, porque puedes comprar todos los ingredientes a granel, para así no generar más basura a nuestro planeta. No es genial!

Y bueno que te puedo decir del sabor, son riquísimas! En serio, son adictivas, y puedes mantenerlas como galletas o trocearlas para usarlo como granola. Ya sea para el desayuno o un snack, son perfectas. Y las puedes mantener en un envase hermético en la refri para que te duren por más tiempo.

Espero las hagas y que me cuentes en los comentarios que tal te salieron y si te gustaron tanto como a mi. Y si es así puedes compartir la receta con quien más quiera.  Seguir leyendo “{VÍDEO} BARRITAS VEGANAS DE CEREAL Y CHOCOLATE [Sin aceite, Sin harina, Sin azúcar refinado]”

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{VÍDEO} BARRITAS VEGANAS DE CEREAL Y CHOCOLATE [Sin aceite, Sin harina, Sin azúcar refinado]

{VÍDEO} Huevo Revuelto de Tofu [Vegano + Basura Cero]

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Estuve buscando nuevas formas de comer más proteínas en mi día a día, ya que algunas legumbres me caen pesadas. Así que vi que una forma fácil y rápida era consumiendo Tofu, pero tenía un problema, todas las veces que había probado tofu (sopa, salteado con verduras y frito) no me había gustado. Por lo que me rehusaba a darle otra oportunidad.

El problema era es que necesitaba encontrar nuevas formas de consumir proteína y que no tenga que comer muchas cantidades para que su aporte sea bueno. Y una de las mejores opciones seguía siendo el tofu. Y me anime a probarlo, sobretodo porque encontré en varios de los vlogs que sigo, sobre comida vegana, recetas de “huevos veganos”. Y la verdad es que extrañaba comer huevo. Así que me animé a probarlos, y a experimentar un poco.

Para serles sincera el tofu cocinado como “huevo revuelto” se ha convertido en una de mis cosas favoritas de la vida! Con un poco de especias, palta y sriracha pues son el combo perfecto para un desayuno lleno de proteínas saludables. Y la verdad es que no es caro, tenía la idea que sería muy caro. Pero al comprarlo a granel en el barrio chino, me sale como 700 gr de tofu a 7 soles. Y lo bueno es que puedo llevar mi taper para no generar más basura en el planeta. Todos salimos ganando!

Así que si quieres saber como prepararlos, te dejo mi receta de como los hago. Espero te animes a hacerlos, y si te gustaron cuéntamelo en los comentarios, o si tienes tu propia versión de “huevos revueltos” veganos. Nos vemos pronto! Seguir leyendo “{VÍDEO} Huevo Revuelto de Tofu [Vegano + Basura Cero]”

{VÍDEO} Huevo Revuelto de Tofu [Vegano + Basura Cero]

{VÍDEO} Tortillas / Flatbread [Vegano, basura cero, 2 ingredientes]

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Hace poco más de un mes deje de comer pan, ya sea el pan de la panadería de la esquina o el del supermercado, decidí dejarlo por 2 razones:

La primera por un incidente no muy grato que tuve. Normalmente cuando no tengo tiempo de llevar almuerzo al trabajo suelo ir al supermercado y me compro fruta o pan (o a veces ambos). Por lo general las panaderías de los supermercados tienen pequeños carteles con los ingredientes de cada pan, pero ese día no había ningún cartel. Y aunque siempre compro pan francés o ciabatta (que se supone son solo agua, harina y manteca vegetal), como era la primera vez que iba a ese super decidí preguntar al vendedor si es que estos tenían algún ingrediente de origen animal. El me contesto que no, así que compre mi pan y me fui muy feliz comiéndomelo. Luego de dos semanas, volví a ir a ese super y esta vez si tenían los carteles, así que decidí leer los ingredientes de cada pan y me llevo la gran sorpresa de que el pan ciabatta que me había comido si tenía leche en polvo, me sentí decepcionada, di media vuelta y me fui. Luego fui a otra panadería donde venden panes más artesanales y les pregunte también por el pan ciabatta o francés y me dijeron que también tenían leche. Lo que me hizo pensar que tal vez había vivido engañada, ya que cuando lleve panadería en la universidad ninguno de esos panes llevaban leche o huevos. Por lo que decidí ya no ser tan confiada y solo comprar pan en restaurantes o panaderías veganas. Y tal vez animarme a hacer mi propio pan casero.

Y la segunda razón es porque yo tengo un tipo de salpullido en mis brazos y desde que he dejado de comer pan se me ha bajado bastante, no ha desaparecido, pero ha bajado, lo cual es una motivación para no consumir panes industriales. Tal vez era alérgica a alguno de los ingredientes, no lo sé, pero ya sé que no volveré a consumir ese tipo de panes.

Y bueno, siendo yo adicta al pan, necesitaba encontrar un reemplazo urgente. Uno porque las panaderías veganas o restaurantes veganos me quedan muy lejos de mi casa, y otro porque no tengo tanto tiempo como para prepararme todos los días pan casero. Ya que hacer pan es trabajoso, desde hacer masa madre, el amasado, siempre se tiene que dejar levar dos veces, el horneado, etc. Y si bien me gusta hacer pan, no es algo que haría cada semana, por lo menos no por ahora que no tengo tanto tiempo. Por lo que empece a buscar opciones más sencillas que no impliquen tantos pasos.

Un día, indagando, me encontré con estos panes sin levadura, como el Naam, el chapati, el roti, de orígenes árabes, hindúes, africanos, que son muy parecido al de las tortillas para tacos. Por lo que me anime a hacerlos en su forma más sencilla. Y déjenme decirles que en verdad son muy ricos y muy prácticos de hacer. Simplemente un día haces una cantidad media para toda la semana y luego los puedes guardar en la refrigeradora e ir sacándolos y calentándolos en la sarten. Y son tan versátiles que los puedes usar literalmente como tortillas para tacos, o como un pan plano. Con verduras, hummus, guacamole, mantequilla de maní, crema de chocolate, fruta, en verdad son una salvación. Y al fin puedo saciar mis ganas de comer pan!

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Y lo mejor de todo es que puedes hacerlos en tu casa sin producir residuos, son Basura Cero. En este caso use camote, pero puedes usar papa, yuca, zapallo, calabaza o puedes un poco de cada uno. Y las cascaras se pueden compostar! Y si no haces compost puedes hacer chips al horno con las cascaras del camote o la papa. Siempre hay una manera para producir menos residuos. Y la harina la compre a granel en bolsa de papel, así no hay bolsa de plástico o de ese papel medio encerado que no se puede compostar. Y ya esta tenemos unos panes planos o tortillas basura cero, veganas y super fáciles de hacer.

Espero te animes a hacerlos y que me cuentes si te gustaron y con que las rellenaste! Nos vemos en la próxima entrada.

zzz Seguir leyendo “{VÍDEO} Tortillas / Flatbread [Vegano, basura cero, 2 ingredientes]”

{VÍDEO} Tortillas / Flatbread [Vegano, basura cero, 2 ingredientes]

[VÍDEO] Galletas de avena & chocochip [Gluten Free + Consumir local]

newproject_1_original_(2)[1]Las galletas son una de mis preparaciones favoritas para hacer en casa. Son fáciles y rápidas de hacer y lo mejor es que no tenemos que esperar mucho tiempo para poder comerlas.

Estas galletas son especiales para mi, ya que después de muchos intentos al fin logre que tenga una textura rica, crocantes, pero a la vez”chewy”, típico de las galletas caseras. Por lo que me sentí bastante orgullosa y feliz cuando las probé. Hice mi baile de celebración!

Lo único malo es que se “enfrían” rápido, es decir pierden la parte crocante de un día para otro. Por lo que aún tengo que perfeccionar la receta, jugar con las cantidades a ver que pasa. Pero igual no quería dejar de compartirles este primer logro!  Así que les esto dejando la receta en el blog. Para que las puedan hacer y probarlas para que me qué tal les pareció?

Además les estoy dejando el vídeo del procedimiento en el nuevo canal de youtube de La Mansiòn del Gato, para que puedan ver lo fácil y rápido que se hacen. Así pueden aprovechar y darse una vuelta por el canal, ver que cosas interesantes hay por ahí, dejar sus comentarios o sugerencias para nuevos vídeos.

Al final lo mejor de todo esto es que obtuve dos galletas en una, avena y chocochip! Galletas que son libres de gluten, veganas y con ingredientes locales. En verdad me siento super feliz. Y es genial cuando algo tan sencillo, como una galleta, te puede hacer sentir tan bien.


LA IMPORTANCIA DE CONSUMIR LOCAL:

Los ingredientes que use para esta receta son locales o bueno nacionales, la avena integral, la panela, el chocolate, el café. Todos los compre en la Feria Ecológica de Barranco. Y ¿Porqué les digo esto? ¿Porqué es tan importante?

Primero, porque al consumir local estamos ayudando al medio ambiente, cuanto más cerca haya sido producido un ingrediente que compremos menos transporte y menos empaques/embalajes/plástico habrá necesitado (por ende menos emisiones de CO2 y menos basura.)

Segundo, porque al comprar local apoyamos a los agricultores y productores de pequeña y mediana escala, ya que al haber menos intermediarios obtienen una mayor ganancia y nosotros mejores precios. Normalmente son ellos mismos quienes te venden sus productos, lo cual también te permite conocer un poco más sobre estos (de dónde vienen, sus variedades, procesos, etc) y además que puedes entablar una relación con ellos y conocer más sobre su trabajo.

Y por último, porque la calidad de estos productos es muy buena. A veces pensamos que es mejor cuando la marca es super conocida o extranjera. Pero tenemos muy buenos productos aquí, productos naturales, amigables con el planeta, sostenibles. Y con una variedad de precios accesibles.

Así que los animo a consumir más productos locales y a que visiten alguna de las tantas ferias ecológicas que hay para que puedan comprobar lo que les digo.


Y bueno luego de la reflexión les dejo aquí abajo la receta. En verdad espero se animen a hacerla y que me cuenten ¿Qué les pareció? Y si no saben en dónde comprar sus ingredientes, si quieren saber sobre marcas locales no duden en preguntar.  Seguir leyendo “[VÍDEO] Galletas de avena & chocochip [Gluten Free + Consumir local]”

[VÍDEO] Galletas de avena & chocochip [Gluten Free + Consumir local]

Osito de gomita veganos (Libre de colorantes, azúcar y gelatina)

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Quién no ama las gomitas y más cuando estas son libres de crueldad!

Estos ositos están hecho a base de pulpa de fruta, agar agar y el endulzante que prefieran. Ahora hay tantas opciones sanas para endulzar, como la stevia, la panela, la miel de agave, etc. Y eso hace que estas gomitas sean super sanas, por lo que podemos comer todos los ositos que queramos!

El único inconveniente es que no tienen la textura como las de las gomitas “normales”, estas no son elásticas, ya que el agar agar solo hace que se gelatinicen, pero créanme que igual son super ricos y divertidos de hacer y comer.

Y lo genial es que son poquísimos ingredientes, y pueden hacerlos del sabor que se les ocurra! Fresa, mora, frambuesa, maracuya, mango, coco, manzana, hierba luisa, toronjil, cedrón, café, té chai, etc.

Y en el caso del molde, yo lo compre por Aliexpress, pero si no quieren esperar a que llegue su molde de aquí a un mes, pueden comprar moldes de silicona en el centro de lima o en tiendas especializadas de cocina, como La Cuisine Peru.

Otra cosa interesante es que al ser gomitas hechas a base de agar agar y solo pulpa de fruta pues son muy ricas en vitaminas, minerales y fibra. Por lo que son un snack saludable que ayudara a nuestro sistema digestivo.

Espero se animen a hacerlas, empecemos! Seguir leyendo “Osito de gomita veganos (Libre de colorantes, azúcar y gelatina)”

Osito de gomita veganos (Libre de colorantes, azúcar y gelatina)

Un postre con estilo japones {Gelatina de agar agar, leche condensada de coco y mango}

 

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Japón una de mis más grandes pasiones, admiro tanto este país, y uno de mis más grandes sueños es ir a Japón y subir el monte Fuji. Amo su cultura, sus tradiciones, su música, su estilo, se podría decir que amo todo de Japón, pero tengo que confesarlo… nunca me gusto el sushi, ya esta, lo dije!

Y una cosa que siempre me atrajo fue la pastelería japonesa, siempre tan bonita, o digamoslo así, kawaii. Recuerdo cuando veía animes y veía los pasteles tan perfectos y pensaba que era imposible que se vean así en la vida real. Y luego un día me encuentro con los libros de pastelería japonesa y oh! sorpresa, en verdad se ven así, igual de perfectos!

Y a parte de los pasteles sofisticados y perfectos, Japón tiene muchos postres tradicionales muy fuera de lo común. El más conocido es el Mochi, es una masita elaborada a partir de harina de arroz glutinoso, es pastocito, pero muy rico y vienen en muchas formas y colores. También esta el Anko que es una pasta de frejol endulzado, en Perú lo conocemos como fréjol colado. Este sirve de relleno para muchos otros postres, como el Taiyaki, que es como un panqueque de harina de arroz relleno de fréjol en forma de pez.

Un dato curioso de su pastelería, es que muchos de sus postres, casi todos, llevan harina de arroz.

Dentro de estos postres tradicionales esta el Anmitsu, que es un postre tradicional, pero con un toque más moderno, lo podríamos comparar con una ensalada de frutas algo exótica. Ya que la base de este postre es la gelatina de agar agar en cubitos (hecha a base de algas), su textura no es igual a la de una gelatina a base de colapez. Esta entre una gelatina “normal” y la textura del áloe, si han probado el agua de áloe que viene con los pedacitos, sabrán a que me refiero. Y es super ligero y su preparación es algo diferente, pero igual de sencilla. Y a esta gelatina de agar se la acompaña con fruta fresca o en almíbar, un poco de Anko, también se le puede colocar bolitas de mochi, y al final se le agrega un almíbar oscuro de una mezcla de azúcar moreno y azúcar negra. Y también he visto versiones con helado! Y siempre se ve super rico.

Así que tome el Anmitsu y lo simplifique para realizar este postre. Al final el resultado fue un postre muy fresco y ligero. Este consiste en la gelatina de agar como base, fruta fresca, en este caso de mango porque estamos de temporada, pero también podrían usar fresas, arándanos, zarzamoras, sandia, piña, kiwi, etc. Y al final en vez del almíbar de azúcar moreno, le agregue leche condensada de coco, que no se imaginan lo fácil que es y le da al postre una cremosidad increíble! Y es tan ligero y fresco que va genial para este verano. En serio les encantara y estoy segura que cuando lo prueben lo querrán hacer más de una vez!

En mi caso yo use una gelatina de agar que compre en el barrio chino, la marca se llama Dofu Delight, y vienen en varios sabores, pero elegí el de almendras porque quería un sabor más neutral, en la caja dice que lo puedes mezclar con agua o con alguna leche vegetal, yo lo hice con agua para que sea más ligero. En todo caso si no encuentran el Dofu pueden hacerlo con agar agar en polvo o en su versión que parece plástico. Igual abajo les dejare como se prepara en la versión normal. Y bueno sin más preámbulos empecemos!  Seguir leyendo “Un postre con estilo japones {Gelatina de agar agar, leche condensada de coco y mango}”

Un postre con estilo japones {Gelatina de agar agar, leche condensada de coco y mango}