{VÍDEO} BARRITAS VEGANAS DE CEREAL Y CHOCOLATE [Sin aceite, Sin harina, Sin azúcar refinado]

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Hace dos semanas mi madre se fue de viaje a la parte sierra de Lima, y cuando regreso nos trajo muchas cosas ricas para comer. Bueno en realidad fueron muchos pancitos integrales de la zona y paltas! Pero también trajo muchos cereales pop, de quinua, kiwicha, cañihua, maca y sacha inchi. Trajo bastante, ellos (mi mamá, papá y hermana) que no son veganos pensaban comerlos con yogurt, mientras que yo pensaba hacerme unos juguitos para tirarle el cereal por encima.

Ya han pasado dos semanas y los cereales siguen ahí, no disminuye el frasco gigante que tenemos. Y justo hace unos días tuve un antojo de algo chocolatoso, pero por mi casa no hay lugares donde puedas comer vegano y menos postres. Por lo que decidí prepararme un cake de chocolate super rápido. Pero quería algo más crocante, y de repente vi todo el frasco de cereales y se me ocurrió tirárselos por encima al cake, pero la idea no me termino de convencer. Así que al final rebuscando en la alacena me encontré con un poco de chocolate amargo y avena y mi cerebro hizo chan chan chan… y así nacieron estas “Crispy granola cookies” o galletas de cereales pop, se escucha más divertido en ingles.

Lo mejor de todo es que son muy fáciles de hacer, son saludables al no llevar aceite, ni harinas, ni azúcares refinados. Y son buenas para el planeta, porque puedes comprar todos los ingredientes a granel, para así no generar más basura a nuestro planeta. No es genial!

Y bueno que te puedo decir del sabor, son riquísimas! En serio, son adictivas, y puedes mantenerlas como galletas o trocearlas para usarlo como granola. Ya sea para el desayuno o un snack, son perfectas. Y las puedes mantener en un envase hermético en la refri para que te duren por más tiempo.

Espero las hagas y que me cuentes en los comentarios que tal te salieron y si te gustaron tanto como a mi. Y si es así puedes compartir la receta con quien más quiera.  Seguir leyendo “{VÍDEO} BARRITAS VEGANAS DE CEREAL Y CHOCOLATE [Sin aceite, Sin harina, Sin azúcar refinado]”

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{VÍDEO} BARRITAS VEGANAS DE CEREAL Y CHOCOLATE [Sin aceite, Sin harina, Sin azúcar refinado]

[VÍDEO] Galletas de avena & chocochip [Gluten Free + Consumir local]

newproject_1_original_(2)[1]Las galletas son una de mis preparaciones favoritas para hacer en casa. Son fáciles y rápidas de hacer y lo mejor es que no tenemos que esperar mucho tiempo para poder comerlas.

Estas galletas son especiales para mi, ya que después de muchos intentos al fin logre que tenga una textura rica, crocantes, pero a la vez”chewy”, típico de las galletas caseras. Por lo que me sentí bastante orgullosa y feliz cuando las probé. Hice mi baile de celebración!

Lo único malo es que se “enfrían” rápido, es decir pierden la parte crocante de un día para otro. Por lo que aún tengo que perfeccionar la receta, jugar con las cantidades a ver que pasa. Pero igual no quería dejar de compartirles este primer logro!  Así que les esto dejando la receta en el blog. Para que las puedan hacer y probarlas para que me qué tal les pareció?

Además les estoy dejando el vídeo del procedimiento en el nuevo canal de youtube de La Mansiòn del Gato, para que puedan ver lo fácil y rápido que se hacen. Así pueden aprovechar y darse una vuelta por el canal, ver que cosas interesantes hay por ahí, dejar sus comentarios o sugerencias para nuevos vídeos.

Al final lo mejor de todo esto es que obtuve dos galletas en una, avena y chocochip! Galletas que son libres de gluten, veganas y con ingredientes locales. En verdad me siento super feliz. Y es genial cuando algo tan sencillo, como una galleta, te puede hacer sentir tan bien.


LA IMPORTANCIA DE CONSUMIR LOCAL:

Los ingredientes que use para esta receta son locales o bueno nacionales, la avena integral, la panela, el chocolate, el café. Todos los compre en la Feria Ecológica de Barranco. Y ¿Porqué les digo esto? ¿Porqué es tan importante?

Primero, porque al consumir local estamos ayudando al medio ambiente, cuanto más cerca haya sido producido un ingrediente que compremos menos transporte y menos empaques/embalajes/plástico habrá necesitado (por ende menos emisiones de CO2 y menos basura.)

Segundo, porque al comprar local apoyamos a los agricultores y productores de pequeña y mediana escala, ya que al haber menos intermediarios obtienen una mayor ganancia y nosotros mejores precios. Normalmente son ellos mismos quienes te venden sus productos, lo cual también te permite conocer un poco más sobre estos (de dónde vienen, sus variedades, procesos, etc) y además que puedes entablar una relación con ellos y conocer más sobre su trabajo.

Y por último, porque la calidad de estos productos es muy buena. A veces pensamos que es mejor cuando la marca es super conocida o extranjera. Pero tenemos muy buenos productos aquí, productos naturales, amigables con el planeta, sostenibles. Y con una variedad de precios accesibles.

Así que los animo a consumir más productos locales y a que visiten alguna de las tantas ferias ecológicas que hay para que puedan comprobar lo que les digo.


Y bueno luego de la reflexión les dejo aquí abajo la receta. En verdad espero se animen a hacerla y que me cuenten ¿Qué les pareció? Y si no saben en dónde comprar sus ingredientes, si quieren saber sobre marcas locales no duden en preguntar.  Seguir leyendo “[VÍDEO] Galletas de avena & chocochip [Gluten Free + Consumir local]”

[VÍDEO] Galletas de avena & chocochip [Gluten Free + Consumir local]

Osito de gomita veganos (Libre de colorantes, azúcar y gelatina)

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Quién no ama las gomitas y más cuando estas son libres de crueldad!

Estos ositos están hecho a base de pulpa de fruta, agar agar y el endulzante que prefieran. Ahora hay tantas opciones sanas para endulzar, como la stevia, la panela, la miel de agave, etc. Y eso hace que estas gomitas sean super sanas, por lo que podemos comer todos los ositos que queramos!

El único inconveniente es que no tienen la textura como las de las gomitas “normales”, estas no son elásticas, ya que el agar agar solo hace que se gelatinicen, pero créanme que igual son super ricos y divertidos de hacer y comer.

Y lo genial es que son poquísimos ingredientes, y pueden hacerlos del sabor que se les ocurra! Fresa, mora, frambuesa, maracuya, mango, coco, manzana, hierba luisa, toronjil, cedrón, café, té chai, etc.

Y en el caso del molde, yo lo compre por Aliexpress, pero si no quieren esperar a que llegue su molde de aquí a un mes, pueden comprar moldes de silicona en el centro de lima o en tiendas especializadas de cocina, como La Cuisine Peru.

Otra cosa interesante es que al ser gomitas hechas a base de agar agar y solo pulpa de fruta pues son muy ricas en vitaminas, minerales y fibra. Por lo que son un snack saludable que ayudara a nuestro sistema digestivo.

Espero se animen a hacerlas, empecemos! Seguir leyendo “Osito de gomita veganos (Libre de colorantes, azúcar y gelatina)”

Osito de gomita veganos (Libre de colorantes, azúcar y gelatina)

Galletas del Día de los Muertos

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Halloween es una de mis festividades favoritas del año. Y es que toda la onda siniestra se siente por todos lados, los disfraces, las maratones de películas de terror y fantasía, y los dulces! Hacen que, no solo el 31, sino todo Octubre sea uno de mis meses más esperados.

Y ya que esta es una de mis fechas favoritas quería hacer una receta especial para celebrar, pero no se me ocurría nada. Pero por cosas del destino y la magia oscura me encontré con la inspiración. Hace algunas semanas compre Funko Pop! de Hannibal (Mads Mikkelsen <3) para mi hermana por su cumpleaños. Y mientras echaba una mirada a toda la tienda me encontré con los cortadores de calaveras (los que salen en la foto) y me enamore de ellos y sentí que no podría vivir sin tenerlos! Y ahí fue que me dije: estos son para el blog!

Y bueno no son exactamente galletas con temática de Halloween, sino que son calaveras del día de los muertos, pero funcionan o bueno para comer al día siguiente! Igual la masa de galletas se adapta y en vez de calaveras pueden hacer calabazas, brujas, arañas o no hacerles nada y comérselas de frente, que están ricas!

En este caso yo no quise decorar las galletas con glasé (azúcar en polvo + jugo de limón) ya que no me gusta el sabor del glasé y no quería agregarle más azúcar a la receta y menos azúcar blanca, por lo que pinte un poco de masa de diferentes colores y las decore antes de hornearlas. Aunque eso hizo que me demore la vida, porque es un poco complicado manejar la masa de galletas como glasé, ya que este a veces no quería pegar en la galleta o se corría por un lado. Y en verdad se requiere de mucha mucha paciencia, pero el resultado vale la pena. Pero ya es decisión de cada uno, igual les dejare la receta del glasé por si no quieren dedicarle tanto tiempo a las galletas y además decorarlas ya horneadas es mucho más fácil y pueden hacerlo con amigos, familia o con quien quieran. Así que empecemos!  Seguir leyendo “Galletas del Día de los Muertos”

Galletas del Día de los Muertos

Biscotti de naranja y frutos secos (Vegano)

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Biscotti, para mi, el mejor acompañante para un café, un chocolate caliente o un té.

La primera vez que lo probé fue en una clase en la universidad y quede totalmente obsesionada con el. Y siempre me dije que lo haría, pero nunca lo prepare en casa. Luego pasaron como dos años para que lo volviera a probar, esta vez fue en un café donde trabajaba y en serio no podía dejar de comerlos, era una versión diferente a la que había probado la primera vez, pero igual me encantaba. Pero luego cambien mis hábitos alimenticios y tuve que decirle adiós a los biscottis… Pero no por mucho.

Para quienes no sepan el biscotti es un tipo de pan tostado o galleta crocante. Su origen se remonta hasta el Imperio Romano, donde se preparaba como comida no perecedera debido al tipo de cocción que tenia. Este parte de una masa base sin levadura que luego de su cocción se vuelve a meter al horno para secarlo y quede tostado.

Un dato que me encanta es el significado de su nombre, este deriva del latín “bis” que significa “dos veces” y “coctum” que significa “cocido”. Por lo que biscotti significa “cocinado dos veces”.

Luego de la caída del Imperio Romano (445 d.c.) muchas recetas de la época se perdieron. Pero con la llegada del Renacimiento la cocina Italiana empezó a florecer y se recuperaron muchas recetas, y el biscotti fue uno de ellos. Este se empezó a elaborar en la Toscana gracias a un panadero local que lo popularizo.

Originalmente se hacia solo con almendras, pero ahora hay un sin fin de de versiones, con distintos frutos secos, con cacao, dulces, salados, etc. Y claro no podía faltar la versión vegana! Así que aquí les traigo mi versión vegana del biscotti, que es una fusión entre el biscotti que comí en la universidad y el que probé en mi antiguo trabajo. Empecemos! Seguir leyendo “Biscotti de naranja y frutos secos (Vegano)”

Biscotti de naranja y frutos secos (Vegano)

Avena horneada con cacao y peras (Sin harina, sin azúcar, sin aceite)

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Bueno les confesare que originalmente buscaba hacer un cake de chocolate y peras sin harina, pero no quedo totalmente como un cake. La textura que tiene es bastante húmeda, debido a que las peras tienen bastante agua (no lo tuve en cuenta), por eso las partes que están en contacto con las peras quedaron como un tipo de budín/pudin y las partes de los bordes es más seca como la de un cake. Por eso le puse avena horneada en vez de cake de chocolate, o cake húmedo, porque la textura es diferente, pero quedo muy rico!

En este caso use un cacao orgánico especial que encontré en una tienda cerca a mi trabajo. Es un cacao especial para tomar como bebida para el desayuno ya que tiene incluido en sus ingrediente algarrobina, maíz morado y quinua, super power y super rico. Le dio un sabor especial a esta receta. Pero si no consiguen este cacao, no es imprescindible, pueden usar cualquier cacao que tengan a mano, aunque claro, vegano!

Y claro pueden jugar con la receta, en vez de usar avena, podrían usar copos de quinua. O pueden agregarle una cucharada de algarrobina en polvo, canela, etc. La idea es que se animen a probar, y que lo intenten, así que empecemos!

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Avena horneada con cacao y peras (Sin harina, sin azúcar, sin aceite)

Triángulos energéticos de dátiles, avena y plátano (Sin harina, sin azúcar, sin aceite)

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Y como se darán cuenta estrenamos nueva cámara, ahora si las imágenes con más calidad, mejor luz, y podrán ver más a detalle cada preparación. Me emociona empezar a postear las recetas con mejores imágenes, ya que con la cámara que tenia, que era de celular, las fotos salían oscuras y opacas, pero ya no más. Así que ahora arrancamos de nuevo con muchas recetas libres de crueldad!

No sabia con que receta empezar, pero recordé que hace tiempo quería enseñarles a hacer una barra energética, o un cake bien saludable tipo para poder comerlo en el desayuno o como snack. Así que estuve investigando leyendo libros, viendo otros blogs, vídeos, para poder inspirarme un poco. Sabía que quería y debía usar dátiles en esta ocasión, ya que mi papá regreso de viaje y me trajo un montón de dátiles, así que tenia que usarlos si o si.

Investigando sobre los dátiles, descubrí que son increíbles, son ricos es potasio, calcio, magnesio, vitamina B5, tienen mucha fibra (nos ayuda a ir al baño), ayudan a combatir el insomnio, a disminuir el colesterol, ayudan a convertir la grasa en energía, por lo que es ideal para cuando hacemos deporte. Pero eso sí consumirlo siempre con moderación ya que son de alto contenido calórico.

Y bueno, con los dátiles como ingrediente principal solo me quedaba descubrir como utilizarlos y con que combinarlos. La inspiración llego de mi desayuno, ya que últimamente he estado comiendo mucha avena, se ha convertido en uno de mis ingredientes favoritos. Por lo que decidí que la base de estas barras energéticas sea un cake de avena y plátano, inspirándome de mi desayuno. Por encima una compota de dátiles y para darle el toque crocante utilice algunos frutos secos que tenia a mano en mi cocina.

Lo más genial de todo esto es que no use harinas, ni aceites, ni azucares adicionales. Pero eso no quiere decir que sea bajo en calorías. Ya que tanto la base como la compota llevan dátiles, por lo que cuando lo hagan no se lo coman todo en un día! Y créanme se verán tentado, porque es demasiado rico. Y le puse triángulos energéticos porque lo hice en un molde redondo y tuve que cortarlos en triangulitos, que me gustaron más que las barras.

Espero que las fotos y lo que les conté los anime para que preparen estos triángulos energéticos!  Y si no tienen dátiles, pueden usar higos, así que no hay excusas para dejar de hacerlo. Así que empecemos! Seguir leyendo “Triángulos energéticos de dátiles, avena y plátano (Sin harina, sin azúcar, sin aceite)”

Triángulos energéticos de dátiles, avena y plátano (Sin harina, sin azúcar, sin aceite)